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Domaine Modat

Connaissez-vous le gneiss ?

Prenez du quartz, du mica et du feldspath, chauffez les, compressez pendant des millions d'années,
Agitez, remuez, posez le tout orientation sud est face au soleil dans un environnement idyllique à quelques 300 m d'altitude, quelques plis ici ou là pour abriter le terroir de la tramontane qui tourne la tête des éoliennes proches et voilà vous obtenez le domaine Modat - garni de gneiss cette roche à vigne qui facilite le drainage et oblige le cep à chercher l'eau au plus profond, donnant des vins fins et soyeux, dignes de leur géniteur.

Nous arrivons en début de vendanges, Brigitte Soriano, l'oenologue est là qui analyse la qualité de maturation avec une science précise.
Philippe Modat nous commente ses choix de cueillette et de vinification confortés par les résultats de la spécialiste qui l'accompagne.
"je ne recherche pas l'alcool mais le goût",
"je ne recherche pas la quantité mais une spécificité qui me corresponde",
"je ne cherche pas à re-produire mais je découvre au fur et à mesure de mes expériences ce qu'il faut faire pour améliorer ma vigne".

La viticulture n'est pas une science exacte. elle est faite de savoir ancestraux compensés par la technique, elle repose sur des méthodes empiriques toujours soumises à l'épreuve du client final mais elle est surtout une quête de tous les instants contre des éléments instables par nature.

Philippe Modat est un philosophe et un esthete. C'est un épicurien.
Il aime le coin de nature qu'il a choisi pour ses vignes.
Il aime le beau et il nous le fait partager.
Sur un simple grain, embaumé de l'anis qui flotte dans l'air ou de la menthe, dans un sillon proprement labouré où persistent encore quelques herbes odorantes, il nous laisse entrevoir le nectar qu'il peut produire sa typicité, son goût, sa fraîcheur... toute la magie du site est là... c'est le gneiss surement ! à découvrir en permanence...