05/09/11 Dans les Vignes Avec Mon Caviste
ALBUM PHOTO DE LA JOURNEE

Nous avons été reçus, par Isabelle Jolly et Jean-Luc Chossart, les propriétaires, du Domaine Jolly Ferriol.
Ce domaine construit il y a plus de 350 ans à Espira de l’Agly, dans le Roussillon, le mas Ferriol est l'une des plus vieilles propriété viticole de la région.
Il comprend 20 hectares de terres entre les Corbières et la chaîne des Pyrénées. Ce domaine est un havre de paix et de sérénité, propre aux anciennes demeures catalanes.

Désireux de s’intégrer au mieux dans la terre de leurs ancêtres, les nouveaux propriétaires ont décidé à partir de 2005 de changer de vie professionnelle, et de rénover le domaine dans le respect de la tradition catalane.

Isabelle et Jean-Luc ont modernisé et assaini la cave, transformé les cuves en béton de grosse capacité en chambres froides, acheté un pressoir pneumatique et des cuves en inox.

Ils ont même créé une station d’épuration individuelle, installé un chauffage central au bois et un chauffe-eau solaire et redonné vie à la maison de maître tout en respectant l’environnement.

L'environnement est bien une chose à laquelle ils sont particulièrement attachés. Leurs vins en sont le meilleur reflet, en choisissant de produire sur ces terroirs argilo-caillouteux et de marnes schisteuses, des vins dits "Nature", à savoir sans le moindre intrant oenologique, seul le SO2 est utilisé avec parcimonie sur certaines cuvées.

Les vignes sont cultivées selon les règles de la culture biologique (conversion bio en cours). Cette démarche, en phase avec le respect de l’environnement, le respect du produit et le respect du client imposent de petits rendements et une hygiène parfaite en remplaçant les procédés chimiques par des procédés physiques, tels la maîtrise du froid, le nettoyage à la vapeur d’eau..

Grâce à un faible rendement, à un raisin sélectionné pour chaque cuvée et à un respect du terroir, ce domaine propose des vins à forte personnalité. 

La gamme se décline dans toutes les couleurs, et tous les types de vin que l'on peut produire en Roussillon, à savoir Vin de Pays, Côtes du Roussillon, Vins Doux Naturels et même de très beaux rancios dont la consommation retrouve un intérêt certain de nos jours, et un réel attachement à l'identité catalane.