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Château de Rey

On n'est pas venu jouer au baby
ni mater les filles du tonneau.
pourtant le décor pourrait nous y conduire.

Au Chateau de Rey en ce  lundi ensoleillé
Cathy et Philippe Sisqueille nous accueillent en toute complicité
pour une visite passionnante de leur domaine.

Ces deux là sont amoureux, amoureux de leur domaine aussi et ça se voit !
avec eux, nous parcourons les 40 hectares de parcelles de roussane, grenache, carignan, muscat, ..
d'un seul tenant face à l'étang de saint-Nazaire et en léger surplomb - avec une vue magnifique
sur le littoral et le canigou.

Dans les rangs les galets sont variés, la terre tantôt rouge, tantôt noire ne souffre d'aucune herbe folle.
le labour régulier y est pour quelque chose.
Au fur et à mesure de notre promenade, Philippe nous livre quelques secrets sur
les aptitudes des différents cépages produits ici, la technique du marcotage,  de la taille.
il nous détaille comment on pratique l'ébourgeonnage, la conduite de la vigne, le palissage du muscat.

nous rentrons au chateau où Cathy nous fait découvrir l'élaboration des vins au fur et mesure de notre dégustation.
Elle nous donne même une leçon de débouchage et quelques fameuses recettes de cuisine que Guillaume a pris le temps de noter ... à suivre..
blancs de poulet marinés au citron et fenouil à marier avec un petit sisquo blanc
quelle passion !
on a même évoqué les extravagances de Wigo Dorph-Petersen (un peu de culture svp).

Après ces explications, les oh, les sisquo, les galets roulés, les vins doux du domaine n'ont plus de secrets pour nous.
nos appréciations, nous les gardons pour nous, ou plutôt nous nous réservons le plaisir de les partager avec nos clients
pour leur transmettre cet amour du vin que Philippe et Cathy nous donnent.

la matinée se termine par l'ouverture des sacs et le partage convivial de nos propres préparations, comme à l'accoutumée.
nous reviendrons avec grand plaisir  - après les vendanges bien sûr.